Charles Mouly, a vécu pendant plusieurs années au village de St Sauveur, dont l’école publique porte aujourd’hui le nom . Il fut journaliste de radio et de presse, écrivain et auteur de théâtre, illustrateur, créateur des personnages de Catinou et Jacouti, personnages imaginaires et humoristiques, qui connurent une grande célébrité dans le Midi toulousain dans la deuxième moitié du XXe siècle.